Ganache et tuile craquante chocolat, sponge cake, streusel cacao, écume et crémeux de pin fumé

Pomme pochée, cuite au thé vert, servie chaude accompagnée de son bouillon, crème à la teurgoule et glace

Macaron châtaigne, confit de châtaigne, suprême vanille, sorbet poire, compotée de poire

Confit d’orange, zestes d’agrumes Bouddha, streusel épicé oriental, citron vert, orange et main de Bouddha

Biscuit tendre au maïs, ganache mangue, panna cotta cardamome, sorbet mangue