Velouté de cocos et Saint-Jacques.
Salade de homard, lentilles beluga, Saint-Jacques en carpaccio et caviar végétal.
Petite salade d’algues à la Japonaise.
Noix de Saint-Jacques juste snackées, tubercules au safran de Normandie, sauce poivre agrumes.
La coquille sucrée, biscuit madeleine citron vert, mousse chocolat blanc vanille, écume vanille, gelée et sorbet passion
Croquant de piquillos, chutney de pamplemousse et chair de homard
Salade de homard lentilles beluga, Saint-Jacques en carpaccio et caviar végétal
Blanc-manger au champagne et chair de homard
Blanquette de homard à la châtaigne et champignons sauvages
