MISES en BOUCHES RAFFINÉES
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MARBRÉ DE FOIE GRAS, Chutney de clémentines, et Toast brioché au pain d’épices
SAINT JACQUES JUSTE SAISIES, Butternut rôti, et Émulsion noisette poivrée
PROMENADE DE BULLES ROSÉES , Sorbet framboise maison
PLAISIR DE LA MER, Médaillon de lotte, Émulsion champignons et truffes, Tombée d’Épinards, Minis légumes
ou PAVÉ DE CERF, Jus corsé aux baies de goji et poivre sauvage, Pomme Amandine, et Confit de carotte
FROMAGES DE L’AN NEUF, Camembert truffé, Crottin de chèvre
MONT BLANC Façon Voile Blanche
COUPE DE CHAMPAGNE de bonne année
SOIRÉE MUSICALE
Plat et Café – 18 €
Entrée et Plat ou Plat et Dessert – 20 €
Entrée et Plat et Dessert – 26 €
*Notre Maître d’hôtel est disponible pour vous informer des suggestions du jour.
ENTREES
Assiette de bulots et crevettes
ou Velouté de lait de coco à la citronnelle
ou Maki de canard fumé
PLATS
Fish and chips revisité Voile Blanche
ou Suprême de pintade, crème aux morilles
DESSERT
Perle du Japon au lait aux saveurs orientales
Soupe de poisson façon Voile Blanche et ses condiments
ou 6 huîtres
ou Tartare de bœuf et huîtres, caviar de betterave
Dos de cabillaud rôti, crème de curcuma
ou Magret de canard, sauce riche aux agrumes
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE
Thon et Saumon, fumés maison, crème acidulée, blinis maison
ou Assiette de la mer (2 huîtres, 4 bulots, 1 langoustine, 4 crevettes)
ou Foie gras de canard mi-cuit, caramel de cidre, et chutney de fruits secs
PLAT
Filet de bœuf Normand, sauce caviar de poivre
ou Filet de bar snacké, crémeux de champignons, mousseline de riz
ou Demi-homard grillé (250 g), émulsion Normandy cherry (supplément 5€)
ENTREE
Noix de St Jacques poêlées, et son espuma de cœur de laitue
Noix de St Jacques en croûte de noisette, champignons du moment, crémeux de bardes
Illusion de coquille St Jacques aux saveurs exotiques
Sirop à l’eau
Steak haché, frites maison
Dessert au chocolat-pécan, glace chocolat
