Archives des Nos plats - La voile blanche

Raviole de pomme de terre à la truffe, bouillon de champignons sauvages

15.00 €
Gravlax de saumon à la betterave, pickles de légumes, ﬁne gelée de vodka et son granité

14.00 €
Carpaccio de Saint-Jacques, choux rouge et pomme, vinaigrette aux baies de Goji

14.00 €
Croustille d’œuf parfait aux saveurs d’automne

11.00 €
P’tit chou vert fondant au foie gras, émulsion noisette

16.00 €

Plateau de fruits de mer – 1 personne
- 8 bulots, 8 crevettes roses, 3 grosses crevettes de Madagascar, 3 amandes, 3 huîtres d’Asnelles, 3 huîtres d’Isigny, 2 langoustines, 30g crevettes grises, 1 demi-tourteau
  40.00 €
- ou 1 demi-homard
  51.00 €
Assiette de langoustines
- Buisson de 10 langoustines calibre 16/20 (accompagné de mayonnaise au piment d’Espelette)
  20.00 €
Assiette de 10 huîtres N°3

25.00 €
Assiette de 6 huîtres N°3

15.00 €
Assiette de crevettes et bulots

12.00 €
Assiette de la mer composée
- 5 amandes, 5 bulots cuit maison, 3 grosses crevettes de Madagascar, 3 huîtres d’Asnelles, 3 huîtres d’Isigny, 2 langoustines. Accompagné de citron, beurre Bordier, beurre d’algues, mayonnaise au piment d’Espelette
  30.00 €

Demi-homard grillé, homardine à l’orange, légumes de saison

30.00 €
Fish and chips, crème tartare, coulis de petits pois et menthe, frites fraîches

19.00 €
Noix de Saint-Jacques snackées, noisettes et pleurotes eryngii sautées, jus mousseux au lard

21.00 €
Lotte rôtie sur l’os, crémeux de carottes au cumin, légumes du moment

22.00 €
Filet de saint-pierre poêlé, beurre aux algues, champignons en croûte d’herbes, capucine en deux façons

26.00 €

Filet de bœuf black angus, sauce aux poivres sauvages

23.00 €
Beef we can ! côte de bœuf à partager, sauce béarnaise et frites fraîches

50.00 €
Tartare terre et mer, bœuf et huîtres, sucrine cuite et crue, vinaigrette au sésame

21.00 €
Pigeon de 36 heures, poivre de penja, purée de patate douce aux épices

24.00 €
Filet de poulet jaune fermier façon Wellington, pak choï snacké, jus truffé

19.00 €

Effluves de pin et chocolat
- Ganache et tuile craquante chocolat, sponge cake, streusel cacao, écume et crémeux de pin fumé
  12.00 €
Pomme à l’heure du thé made in Normandy
- Pomme pochée, cuite au thé vert, servie chaude accompagnée de son bouillon, crème à la teurgoule et glace
  12.00 €
Partition de châtaignes, surprise vanille et poires
- Macaron châtaigne, confit de châtaigne, suprême vanille, sorbet poire, compotée de poire
  11.00 €
Parfait glacé aux agrumes
- Confit d’orange, zestes d’agrumes Bouddha, streusel épicé oriental, citron vert, orange et main de Bouddha
  9.00 €
«Mangue moi» au maïs !
- Biscuit tendre au maïs, ganache mangue, panna cotta cardamome, sorbet mangue
  10.00€

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