Nos plats
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Tatin d’échalotes, poireaux et carottes de Créances, coulis de carottes12,00 €
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Oeuf parfait bio, crème de cèpes et légumes d’hiver12,00 €
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Ceviche de bar aux mandarines, vinaigrette acidulée au yuzu13,00 €
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Noix de Saint-Jacques, risotto de céleri au vin moelleux et à la mimolette d’Isigny16,00 €
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Foie gras de canard au thé noir fumé, gel de Porto rouge, brioche pur beurre maison17,00 €
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Ballotine de saumon gravlax et rillettes de saumon, mosaïque de betteraves17,00 €
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DÉGUSTATION DE LA MER
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• 5 amandes • 5 bulots • 3 grosses crevettes de Madagascar • 5 huîtres n°3 de Blainville • 2 langoustines • citron • Mayonnaise au piment d’Espelette
36,00 €
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Eventail de crevettes et bulots13,00 €
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Assiette de 6 huîtres n°3 de Blainville16,00 €
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Assiette de 9 huîtres n°3 de Blainville23.00€
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Assiette de langoustines
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Buisson de 6 langoustines calibre 10/15 (accompagné de mayonnaise au piment d’Espelette)
23,00 €
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PLATEAU POUR 1 PERSONNE, AVEC TOURTEAU
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• 8 bulots • 8 crevettes roses • 3 grosses crevettes de Madagascar • 3 amandes • 5 huitres n°3 de Blainville • 2 langoustines • 30 g de crevettes grises • 1 demi-tourteau
48,00 €
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PLATEAU ROYAL POUR 1 PERSONNE
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8 bulots • 8 crevettes roses • 3 grosses crevettes de Madagascar 3 amandes • 5 huîtres n°3 de Blainville • 2 langoustines • 30 g de crevettes grises • 1 demi-homard bleu (330 g)
69,00 €
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- Accompagnement : selon l’inspiration du chef et les légumes de notre maraîcher
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Petite pêche inattendue, préparée selon l’inspiration du chef23,00 €
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Filet de plie laqué au yuzu, émulsion aux agrumes23,00 €
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Noix de Saint-Jacques rôties, émulsion de panais parfumée à la truffe, velouté d’épinards27,00 €
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Plat signature – Filet de bar en croûte de chorizo, sauce au champagne27,00 €
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Sole meunière (400/500g)41,00 €
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Demi-homard grillé (330 g), bisque de homard43,00 €
- Accompagnement : selon l’inspiration du chef et les légumes de notre maraîcher
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Burger de bœuf, sauce Voile Blanche, frites maison21,00 €
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Filet de poulet fermier de Normandie, crème de cèpes et champignons de saison23,00 €
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Magret de canard, crème de morilles27,00 €
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Ris de veau braisé, demi-glace au vieux Porto et au romarin32,00 €
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Plat signature – Filet de bœuf, escalope de foie gras, sauce au foie gras34,00 €
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Assiette de 3 fromages sélectionnés par notre Chef11,00 €
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Riz au lait vanillé – Poire fondante, nuage de vanille et éclats de spéculoos11,00 €
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Tatin façon VB – Tartelette à la fève de Tonka, cœur pomme-caramel, crème végétale à la pomme13,00 €
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Pavlova exotique – Compotée de mangue, crème végétale à la cardamome et sorbet mangue* (*Glaces des Alpes)13,00 €
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Mille-feuille chocolat-menthe – Ganache et croustillant chocolat, sponge cake à la menthe14,00 €
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Risotto de céleri au vin moelleux et à la mimolette d’Isigny18,00 €