Our starters
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Oeuf parfait (bio), crème d’asperges et jambon fumé de la Manche
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Foie gras au pommeau, chutney pomme et poire, caramel de pomme, brioche
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Semi-cooked vanilla foie gras, spicy pineapple chutney, sangria caramel
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Trilogie de saumon : saumon fumé maison, gravlax, rillettes de saumon, brioche
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Perfect egg (bio), cep cream, Bellota ham shavings
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Curry comb bisque, grated Comté, rust, country bread
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Snacked scallops, sea urchin butter, mandarin, argan oil
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6 warm oysters with apple and apple sabayon
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Frivolity of smoked salmon and rillettes, trout eggs, tangy cauliflower tabbouleh
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Tomate burrata : espuma burrata, tartare de tomates anciennes, coulis de petits pois au basilic