Velouté de cocos et Saint-Jacques.
Salade de homard, lentilles beluga, Saint-Jacques en carpaccio et caviar végétal.
Petite salade d’algues à la Japonaise.
Noix de Saint-Jacques juste snackées, tubercules au safran de Normandie, sauce poivre agrumes.
La coquille sucrée, biscuit madeleine citron vert, mousse chocolat blanc vanille, écume vanille, gelée et sorbet passion
